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基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職茶藝與茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)研究

作者:姚明謹(jǐn)來源:《中國食品》日期:2024-04-19人氣:291

高職院校在整個職業(yè)教育教學(xué)中占據(jù)重要教學(xué)地位,是培育技能型人才的重要場所,能夠為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展提供人才支撐?,F(xiàn)代學(xué)徒制作為一種新人才培養(yǎng)模式,已在全國多所職業(yè)院校中得到了推廣,模式在實際教學(xué)中應(yīng)用已經(jīng)取得了顯著的成效。為了最大程度發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)用價值,教師需結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢和職業(yè)崗位需求來深化校企合作深度、拓展產(chǎn)教融合范疇,教師與師傅共同對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能聯(lián)合培養(yǎng),實現(xiàn)理論講解和實踐教學(xué)的有機融合,進(jìn)而夯實他們的基礎(chǔ)知識、鍛煉他們的職業(yè)技能豐富他們的實踐經(jīng)驗,使其能夠盡快適應(yīng)社會生活對接崗位工作。為此,本文以筆者教學(xué)經(jīng)驗為切入點,剖析高職茶藝與茶文化專業(yè)教學(xué)所存在的問題,并基于現(xiàn)代學(xué)徒制下分析高職茶藝與茶文化專業(yè)人才的培養(yǎng)價值,并以此為基礎(chǔ)提出具體的培養(yǎng)路徑,以期對教師們開展茶藝與茶文化科研工作提供參考依據(jù)。

一、高職茶藝與茶文化專業(yè)教學(xué)中所存問題

1.教學(xué)模式亟待創(chuàng)新。高職院校應(yīng)充分意識到專業(yè)教師的教學(xué)能力、教學(xué)經(jīng)驗,對整個專業(yè)教學(xué)質(zhì)量都起著至關(guān)重要的作用。單一的教學(xué)方式和陳舊的教學(xué)案例等等已嚴(yán)重阻礙了現(xiàn)代教學(xué)的發(fā)展。很多教師已經(jīng)意識到引入先進(jìn)教學(xué)技術(shù)和創(chuàng)新教學(xué)理念的重要性,但卻存在過度依賴多媒體教學(xué)的問題,比如制作的PPT課件中有包含大量文字內(nèi)容,缺乏視頻動畫資源,也并未引入各種輔助資料,最終無法調(diào)動學(xué)生的主觀能動性,更無法為學(xué)生詳細(xì)展示實踐操作步驟,導(dǎo)致學(xué)生無法將理論知識與實踐技能融合起來,影響了他們的全面發(fā)展。

2.教學(xué)設(shè)備過于落后。先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備是培養(yǎng)高級技能型人才的基礎(chǔ),隨著人們對茶藝與茶文化追求與欣賞水平的不斷提高,高質(zhì)量、創(chuàng)新性的茶藝技能或國際化茶禮等已成為茶文化發(fā)展的必然趨勢,高職院校往往因為資金不足而無法引入先進(jìn)設(shè)備,無法構(gòu)建高水平的演藝實訓(xùn)場地或國際茶禮館等活動場地,導(dǎo)致茶藝與茶文化專業(yè)基礎(chǔ)設(shè)備、實踐場地不到位,一些高職院校購買幾十張茶藝桌,幾十套茶具設(shè)備,一個教室開設(shè)茶藝專業(yè),只能實現(xiàn)對規(guī)定茶藝技術(shù)的學(xué)習(xí),一定程度上影響了實踐教學(xué)成效,制約了專業(yè)培養(yǎng)水平的發(fā)展,不利于茶藝與茶文化專業(yè)教學(xué)。

3.校企深度融合不夠。學(xué)校與企業(yè)間開展產(chǎn)、學(xué)、研等校企合作,共同培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能,可以真正實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)或行業(yè)深度融合的專業(yè)人才培養(yǎng)方案實施難度很大,學(xué)校與企業(yè)兩者間經(jīng)常出現(xiàn)一頭熱一頭冷現(xiàn)象,很多合作內(nèi)容只是停留在協(xié)議上。專業(yè)教師并未充分意識到開展校企合作的現(xiàn)實意義,無法在課堂滲透校企合作的重要性,導(dǎo)致學(xué)生參與校企合作實習(xí)項目的熱情較低、動力不足,阻礙了校企合作進(jìn)程。具體來講,學(xué)校并未組織崗前培訓(xùn)活動、也并未配備指導(dǎo)教師,而企業(yè)也并未制定完善且系統(tǒng)的實習(xí)計劃,也未配備經(jīng)驗豐富的茶藝師傅,最終導(dǎo)致校企合作不夠深入,產(chǎn)教融合范圍不夠廣泛,無法達(dá)到預(yù)期的校企合作教學(xué)成效,進(jìn)而影響茶藝與茶文化專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

二、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職茶藝與茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)價值

1.擴大院校辦學(xué)聲譽。現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式以校企合作為主,校企深度融合,通過閑學(xué)忙工、育訓(xùn)結(jié)合的形式對學(xué)生進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng),參與企業(yè)實習(xí)的學(xué)生往往會因為具熟練的操作技能而被企業(yè)提前預(yù)定,這樣,不僅能夠提升高職院校茶藝與茶文化專業(yè)的就業(yè)率,還能夠提高院校的辦學(xué)聲譽和社會競爭實力,為后續(xù)招生奠定基礎(chǔ)。

2.培育優(yōu)質(zhì)茶藝人才。如今,多數(shù)企業(yè)在為崗位招聘職工之后,會組織他們開展崗前專業(yè)培訓(xùn)活動,一定程度上會增加企業(yè)人力資源成本支出。若茶藝與茶文化專業(yè)教師在日常教學(xué)中構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制,則能夠引導(dǎo)學(xué)生在該模式習(xí)完成專業(yè)培訓(xùn),進(jìn)而能夠更好地掌握基礎(chǔ)知識和實踐技能,為他們后續(xù)走企業(yè)的工作崗位奠定基礎(chǔ),與此同時,企業(yè)還能夠節(jié)省崗前培訓(xùn)開支,節(jié)約一定的經(jīng)濟成本。另外,部分學(xué)生在校企合作期間參與實習(xí)工作時,能夠借此機會來熟企業(yè)文化、了解工作流程,從而能夠在畢業(yè)后盡快上手,還能有效拓展他們的發(fā)展空間。

3.提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。茶藝與茶文化專業(yè)傳統(tǒng)教學(xué)模式下,教師往往會要求學(xué)生參與學(xué)校舉辦或是企業(yè)開展的專業(yè)培訓(xùn)活動來獲取實踐技能,但很多院校和企業(yè)并未有意識地培育學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)意識,導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)能力不足。為此,茶藝與茶文化專業(yè)教師可以在課堂教學(xué)中構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制,為學(xué)生提供提前接觸企業(yè)文化和崗位工作的機會,讓他們在畢業(yè)之后能夠滿足崗位任職要求,盡快適應(yīng)工作環(huán)境,盡快上手崗位工作。教師在組織課堂教學(xué)活動時,可以組織學(xué)生進(jìn)入合作企業(yè)參與實訓(xùn)實習(xí),在此過程中,學(xué)生需要嚴(yán)格依據(jù)企業(yè)的規(guī)章制度來完成實踐任務(wù),最終切實提升他們的職業(yè)素養(yǎng),培育他們的合作精神。

4.促進(jìn)學(xué)生順利就業(yè)。伴隨素質(zhì)教育的進(jìn)一步發(fā)展,現(xiàn)代學(xué)徒制在高職院校茶藝與茶文化專業(yè)教學(xué)中得到廣泛應(yīng)用,這種先進(jìn)教學(xué)模式多是建立在校企深入合作基礎(chǔ)上的,基于現(xiàn)代學(xué)徒制下,教師可以為學(xué)生提供接觸行業(yè)內(nèi)研究成果和技藝的機會,從而能夠有效提升他們的實踐技能和綜合素養(yǎng),進(jìn)而有效拓展他們的就業(yè)渠道、提升他們的就業(yè)技能。除此之外,教師在茶藝與茶文化專業(yè)教學(xué)中構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制能夠有效提升人才培育質(zhì)量和效率,能夠保障學(xué)生順利就業(yè),同時還能夠拓展他們的就業(yè)空間。

三、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職茶藝與茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)路徑

1.明確教學(xué)目標(biāo)。隨著社會經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展,人們的精神訴求發(fā)生了改變,越來越多人對茶藝和茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣,茶文化不僅豐富了人們的精神世界,還提高了人們的生活質(zhì)量?;诖耍呗氃盒?yīng)充分發(fā)揮自身育人主陣地的作用,在茶藝和茶文化專業(yè)教學(xué)過程中,教師需結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢、課程教學(xué)特點以及學(xué)生切實需求來制定明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)?;诖?,教師可以在現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式下進(jìn)一步明確細(xì)化教學(xué)方向和教學(xué)目標(biāo),從而在滿足辦學(xué)發(fā)展需求和專業(yè)改革需求的基礎(chǔ)上,提茶藝與茶文化專業(yè)人才培育質(zhì)量。專業(yè)教師制定的教學(xué)目標(biāo)不僅僅要對高職院校未來發(fā)展有所促進(jìn),還應(yīng)積極促進(jìn)茶藝與茶文化專業(yè)發(fā)展。為此,教師需基于現(xiàn)代學(xué)徒制,根據(jù)學(xué)生的課堂反應(yīng)和課后反饋來把握他們的性格特、認(rèn)知層次、興趣愛好、基礎(chǔ)水平,進(jìn)而結(jié)合他們的真實學(xué)情和訴求來制定符合學(xué)生發(fā)展規(guī)律的教學(xué)目標(biāo),即應(yīng)以鍛煉學(xué)生職業(yè)技能為主要目標(biāo),培育學(xué)生綜合素養(yǎng)為主要內(nèi)容,最終可以在提高學(xué)生茶藝水平的同時,提升他們的職業(yè)素養(yǎng)。為此,高職院校茶藝與茶文化專業(yè)應(yīng)加大改革力度,在教學(xué)目標(biāo)的引領(lǐng)下調(diào)整教學(xué)活動和重構(gòu)課程體系,最終能夠為社會發(fā)展輸送高素質(zhì)、高技能型人才。

2.優(yōu)化課程內(nèi)容基于高職院校建設(shè)發(fā)展背景,在實施專業(yè)改革和課程教學(xué)時,應(yīng)注重提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能,在結(jié)合企業(yè)實際需求的基礎(chǔ)上,優(yōu)化頂層設(shè)計和豐富課程內(nèi)容來開展模塊化教學(xué)。教師應(yīng)企業(yè)茶藝大師共同商議課程設(shè)置,將基本茶類的沖泡技巧、茶藝禮儀、茶席設(shè)計和茶藝編創(chuàng)等內(nèi)容納入課程體系中,并結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢來凸顯操作技巧。比如教師可以將課程教學(xué)分為校企兩部分,學(xué)校應(yīng)以教授學(xué)生理論知識和操作技能為主,企業(yè)應(yīng)以提升學(xué)生職業(yè)技能為主,從而培養(yǎng)出符合辦學(xué)定位和社會需求、符合人才培養(yǎng)目標(biāo)與職業(yè)崗位要求、人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高度符合的綜合型人才?;诖?,院??梢耘c地方企業(yè)建立良好的合作關(guān)系,并結(jié)合企業(yè)實際需求來進(jìn)一步創(chuàng)新和完善人才培養(yǎng)模式,對學(xué)徒進(jìn)行協(xié)同培養(yǎng),形成校企雙師帶徒特色實踐教學(xué)模式。教師能夠通過完善課程內(nèi)容,有效拓展學(xué)生的知識體系,為他們后續(xù)參與職業(yè)技能鑒定考試奠定堅實的基礎(chǔ)。

3.創(chuàng)設(shè)專業(yè)社團結(jié)合茶藝與茶文化專業(yè)課程特點可知,職業(yè)院校可以成立專業(yè)的茶藝愛好者協(xié)會,為師生提供良好的實踐平臺,以此來培養(yǎng)學(xué)生對茶文化的了解和熱愛,有效激發(fā)他們的主觀能動性,促使茶文化在師生中得到廣泛推廣和傳承,從而切實提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)?;诖?,院校應(yīng)廣泛推廣茶藝社團,并鼓勵社團人員積極參與校園文化節(jié)、元旦晚會、迎新晚會、中外交流會、周年校慶等活動,并鼓勵他們發(fā)揮自主創(chuàng)新能力來拍攝與茶文化宣傳視頻,促使茶文化得到廣泛傳播。院校成立社團的發(fā)展情況來看,成立茶文化社團能夠引導(dǎo)學(xué)生形成良好學(xué)風(fēng),并且還能夠強化他們的專業(yè)技能,提升他們的綜合素養(yǎng),對茶文化傳播和發(fā)展發(fā)揮著積極的促進(jìn)作用。院校聯(lián)合協(xié)會開展各種表演活動,能夠為茶藝與茶文化專業(yè)學(xué)生提供表現(xiàn)的機會和平臺,使其能夠借此機會來展現(xiàn)茶藝藝術(shù)的魅力,并弘揚茶文化。在專業(yè)學(xué)生對茶文化精神和內(nèi)涵進(jìn)行全面展示的過程中,能夠倡導(dǎo)人們選擇茶飲,并引導(dǎo)茶藝著健康、科學(xué)的方向發(fā)展。自從專業(yè)成立以來,院??梢栽?/span>“雙師”教學(xué)模式下鼓勵學(xué)生參與各種茶藝賽事活動,以此來豐富他們的實踐經(jīng)驗,并增強他們的表現(xiàn)能力。

4.開展職業(yè)競賽。高職院校還應(yīng)積極開展茶藝職業(yè)競賽活動,以此來大力推動差異從業(yè)人員技能鑒定、技能競賽及人才培育工作。在此過程中,院校應(yīng)結(jié)合競賽章程和具體要求來對茶藝與茶文化課程進(jìn)行優(yōu)化和改革,以此來提高實踐課程所占比例,著重培育他們的實踐能力,提升他們的職業(yè)技能。除此之外,院校在舉辦茶藝賽事活動時,還可以為觀眾提供直接接觸和認(rèn)識茶藝的機會,使其能夠通過茶藝優(yōu)雅、規(guī)范的操作演示來了解茶藝的物質(zhì)形態(tài),這樣不僅能夠使觀眾賞心悅目,還能夠深化他們對茶滋味和形態(tài)的體會。具體來講,院校在組織茶藝賽事活動時,可以鼓勵學(xué)生從主題、布景、茶席、服飾、解說、茶藝技能等方面入手對茶文化的精神內(nèi)涵做出全面展示,這樣,不僅能夠弘揚中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化,還能夠促進(jìn)茶藝文化的繁榮發(fā)展。教師通過鼓勵學(xué)生積極參與職業(yè)競賽,不僅能夠為他們提供鍛煉茶藝機會和平臺,還能夠增強他們的文化自信和家國情懷。

5.深化校企合作。高職院校應(yīng)通過加大校企合作力度來提升茶藝與茶文化專業(yè)人才培育質(zhì)量,在此過程中,院校應(yīng)利用茶葉生產(chǎn)設(shè)施、校內(nèi)實訓(xùn)基地等資源來與企業(yè)建立現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)機制。為實現(xiàn)茶藝與茶文化專業(yè)招生招工一體化,院校與茶企應(yīng)協(xié)同商議招生方案和培養(yǎng)方案。其中可以通過第三方直接簽訂企業(yè)與學(xué)生,企業(yè)與院校之間的合作協(xié)議,從而明確茶藝與茶文化專業(yè)學(xué)生的學(xué)徒身份各方權(quán)益,并且還應(yīng)明確學(xué)生培養(yǎng)的具體內(nèi)容和權(quán)益保障。在此之后,院校應(yīng)與企業(yè)聯(lián)合建立“雙師型”師資隊伍,并不斷完善人事管理體系,最終能夠實現(xiàn)校企工作量與工作形式的互認(rèn)。基于校企文化融合的背景下,應(yīng)著重凸顯中化茶文化特色,以期不斷提升學(xué)生的人文素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng),為他們后續(xù)盡快進(jìn)入工作狀態(tài)、完成角色轉(zhuǎn)變奠定基礎(chǔ)。另外,院校還應(yīng)借助網(wǎng)絡(luò)平臺來輔助教學(xué),不僅能夠及時跟蹤和了解學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度,還能夠及時反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)情況,有效監(jiān)督他們學(xué)習(xí)活動,不斷提升他們的學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量。

四、結(jié)語

總而言之,基于現(xiàn)代化教育發(fā)展背景,高職院校茶藝與茶文化專業(yè)教師應(yīng)積極探尋構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的契機與路徑,并通過明確教學(xué)目標(biāo)、優(yōu)化課程內(nèi)容、創(chuàng)設(shè)專業(yè)社團、開展職業(yè)競賽、深化校企合作來切實提升學(xué)生的基礎(chǔ)水平和實踐技能,同時還能夠激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣,提升他們的表現(xiàn)能力,為他們后續(xù)深造和擇業(yè)奠定堅實的基礎(chǔ),與此同時,還能夠切實推進(jìn)茶藝與茶文化專業(yè)改革進(jìn)程。


文章來源: 《中國食品》  http://m.12-baidu.cn/w/qt/29400.html

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